パセリ
パセリ（学名：Petroselium crispum）は、セリ科の二年草。野菜として食用にされる。和名はオランダゼリ（和蘭芹）。（英語 parsley、フランス語 persil、中国語 香芹 xiāngqín） 葉が縮れているので、カーリーパセリ（Curly parsley）とも呼ばれる。葉が縮れていないイタリアンパセリ（学名：P. neapolitanum）は同属別種。中国パセリ（コリアンダー、学名：Coriandrum sativum）は同科別属。 日本では主に料理の付け合わせや飾り（デコレーション）として使われるが、他にもそのまま食用としたり、ブーケガルニなどにして香りづけに用いたり、におい消し、飲用など多種多様の形で利用されている。また、パセリは精油成分を多く含むハーブの1つでもある。あの独特の香りは、アピオールなどの精油成分によるもので、口臭予防、食欲増進、疲労回復、食中毒予防効果などがある。また料理の他に、種子の抽出液は肌のシミをとる効果があり、肌の手入れに用いたりもする。ただし大量に用いると、血圧低下、麻痺などを起こすことがあるといわれている。